Maggio è il mese per eccellenza delle fragole e poichè in questo mese ricorre il mio compleanno, ho pensato di evitare la classica torta di Pandispagna e di preparare un dolce fresco con questo buonissimo frutto di stagione che appunto sono le fragole. E quindi ho preparato il Tiramisù alle fragole. L’ingrediente base per preparare la crema è sempre il mascarpone, come per il tiramisù al caffè , ma al gusto di limone e per i savoiardi viene utilizzata una bagna al limoncello. Tra lo strato di savoiardi e di crema, vengono poi aggiunte le fragole. Il tutto dà al palato un gusto delicato e fresco. Ecco di seguito la ricetta.
Ingredienti:
Per la crema:
500 gr. mascarpone
6 uova (solo tuorli)
60 gr. zucchero a velo
60 gr. liquore limoncello
Per la bagna:
200 ml di acqua
50 gr. zucchero
12 cucchiai di limoncello
scorza grattugiata e succo di 2 limoni
Per il tiramisù:
1 pacco di Savoiardi
500 gr. fragole
60 g. zucchero
scorza grattugiata e succo di 2 limoni
Procedimento:
Innanzitutto tagliare le fragole a pezzetti, aggiungere la scorza grattugiata del limone e il suo succo, aggiungere lo zucchero e tenere da parte a macerare. Poi preparate la crema al mascarpone: in una ciotola lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere il limoncello e infine aggiungere il mascarpone gradualmente. Riporre la crema ottenuta in frigo. Intanto in una pentola portare ad ebollizione l’acqua con il limoncello, zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata. Lasciare raffreddare. Preparate quindi il tiramisù. Io ho utilizzato una teglia rettangolare. Bagnare leggermente i savoiardi nella bagna intiepidita, disponendoli uno accanto all’altro in modo da formare uno strato. Stendere uno strato di crema al mascarpone ed infine le fragole. Formare poi un altro strato di savoiardi, crema ed infine ho decorato con fragole fresche tagliate a pezzetti. Lasciare riposare in frigo. Servire freddo!
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