Questa sera come contorno ho preparato carciofi e patate. Da premettere che personalmente i carciofi mi piacciono molto e per il loro gusto dolce e delicato legano con tanti ingredienti, soprattutto si possono cucinare in tanti modi (anche per farcire rustici!). Per questa ragione non appena sono di “stagione” ne approfitto per proporli in famiglia soprattutto come contorno, anche la mia bambina li preferisce. Oggi non ne avevo molti in frigo e così ho pensato di cucinarli con le patate! Carciofi e patate sono un ottimo contorno, da servire magari con un secondo più leggero (tipo il pesce), ma possono essere anche mangiati come piatto unico per cena considerato che sono sostanziosi per la presenza delle patate. La prima volta che ho mangiato carciofi e patate è stato a pranzo da mia suocera e da allora li preparo spesso poiché mi sono piaciuti davvero tanto! E’ un piatto molto facile da cucinare, veloce, e non necessita di  ingredienti o dosi particolari, anzi le quantità conviene deciderle al momento, in base a quante persone sono a cena. Passiamo subito agli ingredienti e al procedimento.

Ingredienti:

Carciofi freschi

patate

spicchio d’aglio

sale

olio extravergine di oliva/ olio di oliva

prezzemolo

Procedimento:

Innanzitutto pulire i carciofi eliminando le foglie più dure ed arrivare quasi al cuore del carciofo (dove sono le foglie più tenere), privare il carciofo delle punte e tagliare in due parti ed ogni parte a fette. Mettere a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti aggiungendo qualche fetta di limone nell’acqua. Una volta passato il tempo sciacquare bene i carciofi e metterli in una scolapasta. Intanto pulire le patate della buccia, lavare bene e tagliare a pezzi. Prendere una padella versare sul fondo un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio e aggiungere i carciofi e patate, un pizzico di sale, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma non molto alta, per circa 20 minuti. Durante la cottura se occorre aggiungere un poco d’acqua, nel caso non ci fosse più sugo. Quando sembrano quasi pronti, aggiungere il prezzemolo sminuzzato. Servire il contorno caldo oppure tiepido a seconda dei gusti. Buon appetito!

Info sull'autore

Teresa

Sono mamma, blogger per passione, laureata in terapista della neuro e psicomotricità dell'età evolutiva, da sempre nel settore della prevenzione e riabilitazione, svolgo il mio lavoro presso studi privati e centri di riabilitazione; collaboro con ludoteche per la presentazione di progetti educativi e ludici in età evolutiva