Stanco della solita fettina di carne questa sera ho deciso di creare un mix di sapori, viaggiando dal dolce al salato, ed è così che oggi vi propongo un’idea per un secondo veramente gustoso e particolarmente saporito. Un piatto perfetto che potrete gustare nelle belle serate estive, assaporando la freschezza dei suoi ingredienti, magari in compagnia dei vostri amici!

Ingredienti:

4 filetti di arista di maiale di spessore 2cm circa;
1 ananas fresca;
½ cipolla;
3 carote;
1 bicchiere di vino rosso;
4 ciliegie candite;
200 g di prosciutto cotto;
4 fettine di formaggio filante;
Olio extravergine di oliva;
Sale;

Preparazione:

Pelare l’ananas e pulirla bene. Tagliarla a rondelle di mezzo centimetro circa di spessore, eliminando la parte centrale.
Tritare finemente la cipolla e le carote, e farle rosolare in una padella con olio extravergine. A metà cottura aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso e lasciarlo sfumare.

Terminata questa parte della preparazione, frullare il composto di carota e cipolla con un mixer da cucina, conservare la crema ottenuta per la parte finale.
Praticate nell’arista di maiale dei tagli a libro e inseritevi le fettine di prosciutto cotto e formaggio, infarinarle ed adagiarle nell’olio precedentemente utilizzato per la crema di cipolla e carote.
Quando sarà ben dorata da tutte le parti, aggiungere le fettine di ananas e le ciliegie candite, lasciare il tutto per pochi minuti ed aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso e la crema precedentemente ottenuta.
Lasciare sfumare il vino ed inpiattare.

Info sull'autore

Enzo

Geometra futuro architetto con il desiderio di cucinare!!! Il mio sogno?? Realizzare un mega fabbricato di pan di Spagna e zenzero!!!!