La polenta (farina di mais) ai funghi e salsiccia è un piatto unico, facile da preparare e soprattutto veloce con la cottura in forno a microonde.  E’ tra i secondi piatti che maggiormente preferisco a cena, di inverno, lo trovo “ideale” per scaldarti quando fuori invece fa freddissimo. Solitamente preparo la polenta con il sugo alla bolognese, oppure in bianco con la salsiccia. Questa volta però ho cambiato ricetta! Insieme alla salsiccia ho abbinato dei funghi champignon, un po’ di formaggio grattugiato (parmigiano reggiano)… ed ecco pronta una cena squisita e allo stesso tempo sostanziosa! Come vi scrivevo prima ho cotto la polenta nel microonde. La cottura al microonde riduce di molto il tempo della preparazione rispetto alla cottura sui fornelli e soprattutto risparmi di  stare lì ferma a mescolare per un’ora mentre cuoce, evitando anche la formazione di grumi. Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento.

Ingredienti (per circa 3 persone):

250 gr. di polenta

1 l. di acqua

4 salsicce piccole

200 gr. di funghi champignon

1 spicchio d’aglio

sale

prezzemolo

olio extravergine di oliva

1 carota

Procedimento: 

Per prima cosa pulire, tagliare e lavare i funghi. In una padella mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, i funghi, un po’ d’acqua e la carota tagliata a pezzetti piccoli ed il prezzemolo. Lasciare cuocere i funghi. A cottura ultimata aggiungere le salsicce sbriciolate e continuare a cuocere. Una volta cotte, spegnere e passare alla cottura della polenta. In una pentola di ceramica (oppure un tegame/contenitore indicato per la cottura a microonde) portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere poi mezzo cucchiaino di olio extravergine d’oliva e mezzo cucchiaio di sale grosso e mescolare fino a sciogliere il sale; continuando a mescolare con una frusta aggiungere pian piano la polenta, coprire poi la pentola e cuocere nel microonde alla massima potenza per circa 7 minuti e mezzo.  Togliere dal microonde e girare bene con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo; rimettere in forno e continuare la cottura per altri 7 minuti e mezzo. Una volta pronta, mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere del formaggio grattugiato e versare tutto il composto cremoso ottenuto, su di un tagliere di legno. Lasciare riposare per qualche minuto e poi servire a tavola aggiungendo sopra ad ogni fetta oppure su tutta la polenta il sugo ai funghi e salsiccia preparato precedentemente e poi riscaldato prima di servire. Buon appetito!!!

Info sull'autore

Teresa

Sono mamma, blogger per passione, laureata in terapista della neuro e psicomotricità dell'età evolutiva, da sempre nel settore della prevenzione e riabilitazione, svolgo il mio lavoro presso studi privati e centri di riabilitazione; collaboro con ludoteche per la presentazione di progetti educativi e ludici in età evolutiva